很多人會說蒸面條和炒面看著差不多，而且感覺蒸面條做起來非常的麻煩。是的，它們外觀看著是差不多，但是味道確是不一樣的，蒸面條吃起來會香一些。因為蒸面條通過了蒸的過程，完全吸收了菜炒出來的絕佳湯汁。這樣的面條吃起來既軟又香，還不油膩。

蒸面條的面條選擇很關鍵，直接影響到做出來的效果， 最好是用濕面條，而且要是那種細的面條，濕面條本身就含水分，蒸的時候容易熟而且不會粘在一起，而干面條做的過程中的加水的多少不容易掌握，加多了會黏在一起、少的話吃起來太干。

需要準備的食材:四季豆適量(只要豆角都可以) 五花肉適量 蔥花 八角 花椒 香葉 姜絲少量

蒸面條肯定少不了面條了(根據自己情況而定)

【詳細制作過程】

1、四季豆抽筋去梗，然后手工的掰成一段一段的，清洗干凈(手工掰為了去除沒有抽干凈的筋）

2 、五花肉切成薄片

3、鍋中倒入稍微多一點的食用油，然后把蔥花和姜絲放進去爆香

4、然后把肉倒進鍋中炒香，調入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、十三香、雞精，翻炒均勻。

5、把四季豆倒進去翻炒一下以后，加入適量的溫水(占四季豆的1/2)放入八角、花椒、香葉翻炒均勻。蓋鍋蓋燜上兩分鐘

6、兩分鐘之后用勺子把鍋底的湯汁撇出來一些，鍋底大概就下1/3的水量。

撇出來的湯汁再倒入少量的鹽、醬油、雞精、蠔油調一下。

7、把面條平整的鋪在四季豆的上面(交叉著鋪，這樣蒸汽更容易上來)，注意面條不要貼著鍋邊。

8、蓋上鍋蓋整上十分鐘，最后的幾分鐘注意看一下鍋底的水不要燒干了。不夠的話可以在鍋邊在倒進去一些

9、面條蒸好以后把剛才撇出來的湯汁用勺子澆上去，然后用筷子把面條挑起來抖散了。

10、澆完湯汁以后，用鍋鏟把下面的菜給翻上來，把面條和菜翻炒均勻。

11、翻炒以后再蓋上蓋子悶上五分鐘，撒上少許蔥花就可以出鍋了。

喜歡吃大蒜的可以配著大蒜，吃起來特別的好吃。可以再做一個蛋花湯，這樣吃一頓特別的滿足。做法稍微比炒面繁瑣一點，但是味道確是棒棒的，有菜、有肉、有面條，更有云繞在舌尖的香味。

小貼士:

1、四季豆稍微炒一下就可以把面條放上去蒸，不用炒熟了。不然再蒸出來就爛了

2、蒸面的過程中要注意觀察鍋底的水量，不夠了可以從鍋邊在加一些進去

3、澆湯汁的時候可以用筷子抖著澆著，這樣更均勻。

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