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做一道色香味俱佳的魚香茄子,原來這麼簡單!
2023/12/09

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hello~大家好!這里是阿嬌吃貨美食匯,每月不定時分享一些美食的小技巧,就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少,如果喜歡的話,不妨點了關注哦!

魚香茄子是一道口感鮮美、色香味俱佳的家常菜。這道菜的獨特之處在于其濃郁的魚香味道,以及軟糯的茄子口感。今天,我們就來揭秘魚香茄子的制作方法,讓你輕松成為家庭廚房的茄子烹飪專家!

二、準備食材

茄子2個 豬肉末100克 蔥姜蒜適量 豆瓣醬適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 醋適量 鹽適量 清水適量 植物油適量 青紅椒絲適量 干辣椒絲適量

三、步驟詳解

茄子處理:將茄子洗凈,切成大小均勻的段狀,放入清水中浸泡,防止氧化變色。 炒制肉末:鍋中加入適量的油,燒熱后加入蔥姜蒜煸炒出香味,然后加入豬肉末煸炒至變色,加入豆瓣醬繼續翻炒。 炒制茄子:將茄子撈出瀝干水分,放入鍋中煸炒至變色,加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鹽等調料翻炒均勻。 燉煮:加入足夠的水,沒過茄子表面,加蓋轉小火慢慢燉煮10-15分鐘,直到茄子燉至軟糯入味。 青紅椒絲和干辣椒絲處理:在燉煮過程中,可以將青紅椒絲和干辣椒絲洗凈,切成細絲狀備用。 收汁:開大火收汁,直到湯汁濃稠且均勻包裹在茄子和肉末上。收汁時要注意火候和時間,以免汁液過于濃稠或者燒焦。 加入青紅椒絲和干辣椒絲:將處理好的青紅椒絲和干辣椒絲加入鍋中翻炒均勻,讓它們充分吸收魚香汁的味道。
出鍋裝盤:將燉好的魚香茄子裝盤,撒上一些蔥花等裝飾物增加美觀度。一道美味的魚香茄子就完成了!

四、小貼士

選購新鮮的茄子時,要選擇表皮光滑、無破損的茄子。 在燉煮過程中,如果時間允許,可以用砂鍋慢慢燉煮,這樣可以更好地保留茄子的營養和口感。 收汁時可以根據個人口味適當調整糖和鹽的用量,以達到自己的口感要求。 可以根據個人喜好加入其他喜歡的蔬菜或者肉類,豐富魚香茄子的口感和營養價值。

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