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買大蒜時,白皮好還是紫皮的好?老蒜農說漏嘴,弄懂再買不吃虧!
2023/12/09

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說到大蒜,大家都非常熟悉吧。無論是廚房還是家中,幾乎人人都會有大蒜的存在。大蒜在菜肴中有著提升口感的功效,不過在購買大蒜時,有幾種情況需要避免,因為這些大蒜沒有任何營養價值。

第一點,不買過于白皙的大蒜

挑選大蒜時,可以注意到大蒜的皮分為兩種顏色,一種是白色,另一種是紫色。建議選購紫色的大蒜,因為紫色大蒜富含營養物質,具有較強的殺菌消毒能力,且口感更佳。因此,購買大蒜時,顏色是一個非常重要的指標,務必選擇紫色的大蒜。

第二點,不買開口的大蒜

開口的大蒜雖然很容易剝皮,但實際上并不理想。像這種裂口的大蒜,雖然剝皮起來非常方便,但是它已經與空氣接觸,氧化的情況已經出現。這樣的大蒜流失了水分,失去了所有的營養價值,而且不到兩天就會發霉變質。因此,不建議購買開口的大蒜,買回家要選擇完好的大蒜。

第三點, 不買 發芽的大蒜

一旦大蒜發芽,里面的營養價值就被芽吸收掉了。這樣的大蒜不僅沒有營養價值,而且還帶有一定的苦味。所以不建議購買發芽的大蒜,應該選擇沒有發芽的優質大蒜。

第四點,不買太輕的大蒜

購買大蒜時要注意重量。如果捧起來感覺很輕,那說明水分已經流失了。這樣的大蒜既沒有營養價值,又無法烹飪出好味道。因此,一定要選擇重量適中的大蒜,不要買太輕的。

第五點,不買干癟的大蒜

購買大蒜時,可以用手輕輕捏一下,選擇那些硬實的大蒜,這表示它們含水量較高。這樣的大蒜口感更好。如果你碰到干癟的大蒜,即使輕輕捏下去都會凹陷,那說明這種干癟的大蒜已經失去了水分,不新鮮,不建議購買回家使用。

現在你已經清楚如何挑選大蒜了,下次購買時可以運用這幾個方法來選擇。

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