說到大蒜，大家都非常熟悉吧。無論是廚房還是家中，幾乎人人都會有大蒜的存在。大蒜在菜肴中有著提升口感的功效，不過在購買大蒜時，有幾種情況需要避免，因為這些大蒜沒有任何營養價值。

第一點，不買過于白皙的大蒜

挑選大蒜時，可以注意到大蒜的皮分為兩種顏色，一種是白色，另一種是紫色。建議選購紫色的大蒜，因為紫色大蒜富含營養物質，具有較強的殺菌消毒能力，且口感更佳。因此，購買大蒜時，顏色是一個非常重要的指標，務必選擇紫色的大蒜。

第二點，不買開口的大蒜

開口的大蒜雖然很容易剝皮，但實際上并不理想。像這種裂口的大蒜，雖然剝皮起來非常方便，但是它已經與空氣接觸，氧化的情況已經出現。這樣的大蒜流失了水分，失去了所有的營養價值，而且不到兩天就會發霉變質。因此，不建議購買開口的大蒜，買回家要選擇完好的大蒜。

第三點， 不買 發芽的大蒜

一旦大蒜發芽，里面的營養價值就被芽吸收掉了。這樣的大蒜不僅沒有營養價值，而且還帶有一定的苦味。所以不建議購買發芽的大蒜，應該選擇沒有發芽的優質大蒜。

第四點，不買太輕的大蒜

購買大蒜時要注意重量。如果捧起來感覺很輕，那說明水分已經流失了。這樣的大蒜既沒有營養價值，又無法烹飪出好味道。因此，一定要選擇重量適中的大蒜，不要買太輕的。

第五點，不買干癟的大蒜

購買大蒜時，可以用手輕輕捏一下，選擇那些硬實的大蒜，這表示它們含水量較高。這樣的大蒜口感更好。如果你碰到干癟的大蒜，即使輕輕捏下去都會凹陷，那說明這種干癟的大蒜已經失去了水分，不新鮮，不建議購買回家使用。

現在你已經清楚如何挑選大蒜了，下次購買時可以運用這幾個方法來選擇。

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