做豆腐腦，出水多不成形？分享詳細做法，1把黃豆做3碗，零失敗

豆腐腦，是冬天的早晨，最美味的食物之一，吃一碗熱氣騰騰、滑嫩鮮香的豆腐腦，最好再來幾根油條，想想都覺得滋味可美了。說起來，很多人吃豆腐腦，都是去外面買，5塊錢一碗。

確實省心，但是我就喜歡自己在家做，自己做出來的豆腐腦，不僅成本低，吃起來過癮，最主要的是衛生、干凈。如果有時間，早上起得來的話，建議大家還是自己動手做，也非常有成就感的。

應該有朋友，嘗試過做豆腐腦，但是做出來大多數都不成形，出水非常嚴重。實際上，做豆腐腦，方法可太簡單了，1把黃豆就可以做3碗，給大家分享詳細做法，按照這方法，簡單零失敗。

【自制豆腐腦】

配方：黃豆150g、葡萄糖內酯3g、水

1、黃豆，清洗2遍以后，直接放在小盆里，然后倒入沒過黃豆的清水，開始浸泡，至少要泡8個小時，一般早上做的話，泡一整晚就可以了。

2、第二天將其拿出來，然后再放在水龍頭下，沖洗一遍之后，倒在豆漿機中。

往里面添上1200ml左右的清水，用榨果汁的功能，將其打成細膩的豆漿，這里打的是生豆漿，因此不需要開豆漿模式。

3、打好的生豆漿，直接倒出來，用紗布過濾一下，過濾好以后倒入奶鍋中。大火煮開之后，轉小火煮上3分鐘的時間，然后把火關掉，關火以后靜置2分鐘左右，直至溫度降到85度，就可以了。

4、趁著豆漿轉涼的功夫，我們把內酯準備一下，倒在一個小碗中，然后加上30ml左右的溫水，充分攪拌至融化。準備一個干凈的，無水無油的鍋子，把融化的內酯倒進去，然后將晾涼后的豆漿，從高處倒入鍋中。

5、倒進去以后不需要攪拌，一會兒的功夫，里面可能會出現一層浮沫，咱們把這層浮沫撇出來就行。然后將蓋子蓋上，靜置10分鐘的時間，豆腐腦就固定成型了，舀出來就可以啦。

6、最后，教大家一個咸豆腐腦的做法，鍋中添水燒開，加上紫菜、蝦皮燙一下，然后關火。之后把紫菜、蝦皮撈出來，盛在小碗中，加上適量的榨菜、生抽、香油、辣椒油，攪拌均勻以后，澆在豆腐腦上，最后撒上點香菜，開吃。

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