豬肚，作為一道獨特的美食，廣受歡迎卻也備受爭議。有人對它情有獨鐘，稱其為美食中的白月光，而有人則對其感到厭惡，甚至避之唯恐不及。就和香菜，榴蓮，臭豆腐，魚腥草一樣，有人愛有人恨。

您別看豬肚不起眼，但是在肉店里，它的價格可不便宜，比我們平時買的五花肉排骨都要貴很多，豬肚口感獨特，營養豐富，很多人第一次品嘗豬肚都會被它那Q彈有嚼勁的口感所驚艷，同時又散發出濃郁的肉香。豬肚富含蛋白質、膠原蛋白和多種維生素。

然而，豬肚也存在一定的爭議。首先，豬肚的腥味較重，還有粘液，需要經過獨特的處理方法才能去除腥味。其次，因為豬肚屬于豬的內臟，一些人對其持有偏見，認為它不衛生或者有異味。最后，豬肚在烹飪過程中需要耐心和技巧，否則很容易煮成老、硬甚至腥臭的菜品而無法食用。

豬肚好吃又營養，但是難處理確實令人心煩，而表面的黏液和異味，更是讓人頭疼，不要急，我今天就和您分享一個處理豬肚的好方法，這個方法用來清洗豬肚，清洗豬大腸，清洗牛羊內臟都是可以的，而且保證處理好的豬肚干凈好吃無異味。

首先，將新鮮的豬肚用小剪刀修理掉多余的肥油，這個油的味道異味很大，而且會很膩，直接用剪刀剪掉就行，剪的時候貼著邊，盡量不要用剪刀把豬肚扎破了，否則做一些豬肚雞類的菜肴就沒有辦法使用了，所有的肥油全部剪掉之后將豬肚翻過來，另外一面全部都是滑溜溜的粘液。

處理豬肚上的粘液，我們需要分兩步第1步將豬肚翻，折過來之后直接放在盆子中，燒一點熱水，水溫控制在70度左右，直接淋在豬肚上，較高的水溫可以直接讓上面的粘液脫落，這一步可以去除1/3左右的粘液，水涼一點之后用手抓洗一下，把過多的粘液從豬肚上面擠下來，之后把熱水倒掉，用干凈的清水稍稍沖洗一下。

接著把豬肚放在盆中，盆中不要留水，接著往上面放上三大勺小蘇打，三大勺玉米粉，直接用手抓揉不要加水，小蘇打，有非常強的去油去污作用，而玉米粉也有非常強的吸附性，同時他還有微小的顆粒，可以將上面的粘液摩擦掉，用這兩者來清洗就可以去掉殘余的粘液，粘液去除干凈了，豬肚的腥味兒就少了一半，同時我們用小蘇打來抓洗小蘇打是堿性的，用它來抓過豬肚之后，豬肚烹飪好之后不僅可以軟嫩細滑，而且還可以大大減少烹飪的時間。

用面粉和小蘇打抓揉5分鐘左右，看到上面的玉米糊全都變成了淡淡的粉紅色就可以了，我們放到流動的水龍頭下，把上面的面糊小蘇打全部沖干凈。再用手摸一摸，就會發現豬肚干干凈凈的，再也沒有滑溜溜的感覺了。

最后我們需要準備一個小碗，碗中放入一些茶葉，燒一點開水澆入碗中，把茶葉泡開，水不要太多，讓茶汁濃一些才好，稍微晾一會兒，水變溫之后將茶葉和茶葉水都倒進豬肚中，用茶葉水來清洗豬肚，里面的茶多酚不僅可以分解上面的異味，同時還可以帶來淡淡的清香，用手多抓洗幾分鐘，把豬肚翻過來之后用同樣的方法多抓洗一下，之后放到流動的清水下，把上面的茶汁和茶葉全部沖洗干凈，這豬肚就算清洗好了。

很多人喜歡用白酒來給豬肚，清洗的時候酒精成分也會滲入進豬肚中，做出來之后，豬肚上面都會帶著一股酒味兒，而這種味道也會破壞豬肚本身的肉香，下次您不妨試試用茶葉水來清洗，去腥臭的同時還能增香味兒。

現在這一個豬肚就已經清洗干凈了，沒有粘液，沒有肥油，用手摸起來非常光滑，特別透亮，仔細聞也幾乎沒有任何的腥味，這時候我們就可以來烹飪了。

準備一口鍋子，加入半鍋冷水，水中放入蔥，姜，花椒，八角，料酒，冷水放入豬肚，先把水燒開，水沸騰后上面會出現一些浮沫，將沫子撇掉之后轉成中小火，煮40分鐘左右。將豬肚完全煮熟，但是記得在煮的過程中千萬不要放鹽，食鹽會讓豬肚中的蛋白質凝固，同時會讓豬肚肉質變硬，失去Q彈的口感。

煮好之后讓其自然放涼，不要直接用冷水去沖，這樣也會讓肉質收縮，變涼之后我們拿到水龍頭下稍稍沖洗一下，把豬肚翻過來也清洗一下，之后就可以改刀了，將豬肚放在案板上先切成寬寬的條，之后斜刀切成菱形塊，之后準備洋蔥切成塊，青紅辣椒切成塊，蒜苗切成段，胡蘿卜切成菱形片。

再準備一點蔥姜蒜留著爆香。

起鍋燒油，油溫熱之后放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，之后下入蔥，姜，蒜，豆豉爆出香味兒，加入胡蘿卜，豬肚，稍稍翻炒之后，下入洋蔥和青紅辣椒，繼續翻炒，淋上一些醬油，蠔油放入一克鹽，兩克雞精，再來一點白糖提鮮，出鍋之前把青蒜苗放入鍋中翻炒均勻即可出鍋，這樣的制作方法和我們平時炒回鍋肉非常像，炒出來的豬肚顏色紅潤，香辣入味，咬在嘴里Q彈嫩滑，肉香十足，一點腥味都沒有，來上一碗米飯，別提多香了。愛吃辣的朋友也可以在最開始爆香的時候放上一些小米辣，更加的香辣過癮。

這個豬肚的清洗方法是我家開飯館的親戚告訴我的，處理速度又快又方便，而且一點異味都沒有。用這樣的方法處理好的豬肚再放到冰箱中冷凍起來，也不會出現發硬咬不動的情況。

下次拿出來解凍之后照樣鮮美好吃。愛吃豬肚的朋友一定要試試這個方法哦。

好了，今天這個清洗豬肚的小方法就和你分享到這兒了。喜歡我的文章，別忘了點贊收藏加個關注，感謝您的閱讀，我們下期再見。