說起蒜苗是一種常被忽視的蔬菜，出去吃飯在菜單里都找不到它的存在，其實常吃好處良多，還能做為藥膳食用，營養價值比肉還要更勝一籌，在春季流感多發的季節，多吃蒜苗還能起到預防的作用，養肝護肝，全身都是寶，今天分享蒜苗的3種做法

第一、蒸蒜苗

《食材》蒜苗、面粉、玉米面、大蒜、辣椒油

《步驟》

1、先做蒜泥，準備一頭大蒜，去皮后搗成蒜泥，放進料碟，加2勺醋，2勺生抽，1勺糖，1勺鹽，1勺雞精，1勺蠔油，2勺香油，4勺白開水，攪拌均勻； 試過用打蒜器做的蒜泥，吃起來沒有搗出來的粘稠，不夠碎自然不夠入味

2、蒜苗洗凈后晾曬一會，把上面的水分晾干，切成2厘米的小段

3、切好收進大一點的碗里，放2勺面粉，1勺玉米面粉，攪拌一下使每個蒜苗段都裹滿面粉，拌完后是很干，互相不粘連的狀態，放進鋪好蒸布的籠屜內

4、鍋中水開后放入蒜苗，中火蒸10分鐘，接著放進盆中晾涼

5、放涼后把做好的蒜泥倒進去，攪拌均勻就可以了

第二、蒜苗回鍋肉

《食材》五花肉、干辣椒、豆瓣醬、豆豉、味精、蒜苗、大蔥、生姜、料酒

《步驟》

1、準備一塊五花肉，不用切開整塊丟進鍋里，加上清水，再放點料酒，姜片，開大火煮開，然后轉小火煮5分鐘

2、煮好后撈出來，放進提前準備的涼水中，冷卻后取出來切成薄片，把蒜苗也切成小段

3、起鍋少倒一些油，下五花肉會煸出很多油脂，放太多容易膩，接著放入肉片煎至微微卷起來的程度，然后下蔥姜，豆瓣醬，豆豉，料酒，炒出紅油

4、最后下蒜苗段炒熟，出鍋前加上味精炒融化出鍋，這里不用放鹽，豆瓣醬，豆豉本身是帶有咸味的，如果口味比較重可以稍微加一點

第三、蒜苗炒雞蛋

《食材》雞蛋3個、新鮮蒜苗、料酒

《步驟》

1、碗中先打入3個雞蛋，加少許料酒去腥，蒜苗清洗干凈，切成小段，可以把蒜苗的葉子和根部分開放

2、鍋里倒油，先 把雞蛋炒好，油熱后倒進去，炒至凝固就可以，不用太熟，盛出來備用

3、再次倒油，先放比較難熟的蒜苗根，炒至斷生后再放入葉子翻炒，差不多快熟時，把剛才炒好的雞蛋倒進去，加點鹽，雞精，味精調味，快速翻炒均勻，即可出鍋

除了以上這三種做法，也可以搭配臘肉，臘腸，香干，粉絲，充當了調味劑的作用，不僅增加了食物的鮮美風味，同時也能解油膩

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